海鮮茶碗蒸し

海鮮茶碗蒸し

料理名 海鮮茶碗蒸し
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年2月10日(日)

 

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「バレンタインに喜ばれる和食4品!」ということで、料理を紹介。ここでは、「海鮮茶碗蒸し」の作り方になります。かつおだし&海の幸たっぷりの旨味もプラスした「海鮮茶碗蒸し」です。

海鮮茶碗蒸しの材料(2人分)

 

鶏もも肉 50g
ボイルホタテ 小4個
エビ 小4尾
かまぼこ(5㎜厚さ) 4切れ(20g)
ぎんなん(水煮) 8個
三つ葉 適量
a
2個
かつおだし(冷ましたもの) 300㏄
みりん 大さじ1/2
小さじ1/2

 

 

海鮮茶碗蒸しの作り方

1、お湯にかつお節(分量外)を加えて弱火で5分煮てから冷まします。ザルとクッキングシートを通して濾します。

鶏もも肉(50g)は1㎝角に切ります。

ボイルホタテ(小4個)は水気を拭きます。

エビ(小4尾)は尾を残して殻をむき、背ワタと尾の汚れを取り除きます。

三つ葉(適量)は刻みます。

※茶碗蒸しの卵液を作るときには、卵を加熱しないようにだしは必ず冷ます

2、aの卵(2個)・かつおだし(冷ましたもの 300㏄)・みりん(大さじ1/2)・塩(小さじ1/2)を泡立てないように静かに混ぜます。

3、器に2の卵液をザルにくぐらせながら半量ずつ入れ、鶏肉、かまぼこ(5㎜厚さ 4切れ(20g))、ぎんなん(水煮 8個)、エビ、ホタテを半量ずつ加えます。

三つ葉を散らします。

器の蓋をします。

4、蒸気の上がった蒸し器に3を入れ、蓋をして中弱火で15~20分加熱します。

 

 

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