柔らか鶏の冷麺風そば

柔らか鶏の冷麺風そば

料理名 柔らか鶏の冷麺風そば
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年7月29日(日)

 

コメント

暑い時期に食べたい「夏のアレンジ麺3品」ということで、さっぱり&ガッツリの麺料理を紹介。ここでは、「柔らか鶏の冷麺風そば」の作り方になります。和そばを冷麺風にアレンジ!鶏むね肉はじっくりと火を通してふっくらと仕上げます。

柔らか鶏の冷麺風そばの材料(2人分)

 

そば(乾麺) 200g
鶏むね肉(皮を除いたもの) 1枚(300g)
かつおだし 900㏄
a
酒、みりん、薄口しょうゆ 各大さじ1
小さじ2
砂糖 小さじ1
ゆで卵(縦半分に切る) 1個
キムチ、白髪ねぎ、酢 各適宜

 

 

柔らか鶏の冷麺風そばの作り方

1、鍋にかつおだし(900㏄)を入れて煮立て、沸いてきたらaの酒、みりん、薄口しょうゆ(各大さじ1)・塩(小さじ2)・砂糖(小さじ1)を加えます。

鶏むね肉(皮を除いたもの 1枚(300g))を加え、再び沸いてきたら火を止めて蓋をしてそのまま冷まします。

粗熱が取れたら煮汁の半量を冷凍します。

鶏肉は残り半量の煮汁に漬けておきます。

2、そば(乾麺 200g)は表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきります。

3、器に1の半量のスープを入れ、そばを加えます。

冷凍していたスープ(適量)は砕いてのせ、薄切りにした鶏肉、ゆで卵(縦半分に切る 1個)、白髪ねぎ、キムチ(各適宜)をのせます。

酢(適宜)を添えます。

 

 

冷麺の人気レシピ

第1位

韓国冷麺 ネンミョン

韓国冷麺 ネンミョン

韓国の冷麺、ネンミョンのスープを手作りし、ベーシックな材料をトッピングしました。

第2位

やみつき甘辛☆ビビン麺☆

やみつき甘辛☆ビビン麺☆

そうめんでも中華麺でもいけますよ(^^♪甘辛くて夏にぴったり。こんなに簡単にビビン麺って出来るんです。

第3位

しらたき冷麺

しらたき冷麺

韓国冷麺の麺をしらたきに置き換えてカロリーダウンさせた、ヘルシー冷麺です。

第4位

簡単!3分でできる【冷麺風そうめん】

簡単!3分でできる【冷麺風そうめん】

韓国風BBQタレ(チョコチジャン)を薄めて、即席の冷麺をそうめんでつくってみました。目先がかわっったちょっとピリ辛なそうめんです。

このページの先頭へ