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心平流カルボナーラ

心平流カルボナーラ

心平流カルボナーラ

料理名 心平流カルボナーラ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年3月22日(日)

 

ベーコンを使った大人気のパスタ「カルボナーラ」

男のロマンシリーズ第12弾!今回は、「ベーコン」にこだわって、おかずにもおつまみにもピッタリの3品を紹介していました。ここでは、ベーコンを使った大人気のパスタ「カルボナーラ」の作り方になります。パスタの茹で始めるタイミングや細かい火加減など絶対失敗しないというポイントは必見!
1つの食材にこだわりぬいたオリジナルレシピ
ベーコンの旨味を最大限に活かした心平流カルボナーラ
絶対に失敗しないというポイントは、

心平流カルボナーラの材料(2人分)

 

ベーコン(ブロック) 100g
パスタ(リングイネ) 180g
卵黄 2個
白ワイン 大さじ3
牛乳 50cc
生クリーム 100cc
適量
パルミジャーノ 20g
オリーブ油 大さじ1/2
イタリアンパセリ 適量
黒こしょう 適量

 

 

心平流カルボナーラの作り方

心平流カルボナーラ1、ベーコン(ブロック 100g)は2~3㎜厚さに切ってから棒状に切る。イタリアンパセリ(適量)はみじん切りにする。

心平流カルボナーラパルミジャーノ(20g)は削る。

ボウルに卵黄(2個)、牛乳(50cc)、生クリーム(100cc)、パルミジャーノ、塩(適量 小さじ1/3)を加えて混ぜる。

<ポイント1> パスタ(リングイネ 180g)を茹でる前に下ごしらえをする!

<ポイント2> 生クリームと牛乳を一緒に使う!

<ポイント3> 合わせた卵液に塩を加える!

2、リングイネはオリーブ油(大1/2)、塩(適量)を加えた熱湯で表示時間より1分短く茹でる。

<ポイント4> パスタを茹で始めてからソースを作る!

心平流カルボナーラ3、フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1/2)をひき、ベーコンを強火で炒める。

ベーコンの脂が出てきたら白ワイン(大3)を加えて混ぜる。

<ポイント5> ベーコンの脂が出てから、白ワインを加える

 

心平流カルボナーラ4、茹で上がったパスタを加えてザッと炒め、火を止めて合わせたソースと和える。

<ポイント6> 火を止めてから卵液を混ぜ合わせる!

心平流カルボナーラ5、器に盛り、黒こしょう(適量)とイタリアンパセリを振って、心平流カルボナーラの完成。

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