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和風あんかけ夏野菜冷やし中華

和風あんかけ夏野菜冷やし中華

 

料理名 和風あんかけ夏野菜冷やし中華
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年6月14日(日)

 

コメント

「絶品!冷やし中華をアレンジ」ということで、栗原心平さんが料理2品を紹介。ここでは、「和風あんかけ夏野菜冷やし中華」の作り方になります。

和風あんかけ夏野菜冷やし中華の材料(2人分)

 

冷やし中華用麺 2玉
豚ひき肉 150g
ナス 1本
オクラ 4本
しょうが(みじん切り) 1片
200㏄
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3.5
a
片栗粉、水 各大さじ1/2
b
白すりごま、すし酢 各大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ1
玉ねぎ(みじん切り)、塩 各適量

 

 

和風あんかけ夏野菜冷やし中華の作り方

1、オクラ(4本)はヘタの先を切り落としてガクを削ります。塩(少々)で板ずりをしてサッと茹でます。

氷水(200㏄)に入れて冷まし、水気を拭いて1㎝幅の輪切りにし、bの白すりごま、すし酢(各大さじ1)・砂糖(小さじ1)と和えます。

2、ナス(1本)は1㎝幅のイチョウ切りにします。

フライパンを熱してごま油(大1)を引き、しょうが(みじん切り 1片)を加えて炒めます。

香りがでてきたら豚ひき肉(150g)を加えてほぐしながら炒めます。

肉が半分くらい色が変わったらナスを加えて炒めます。

ナスが油を吸ってきたら水、めんつゆ(3倍濃縮 大3.5)を加えて4分煮ます。

ナスにしっかり火が入ったらよく混ぜたaの片栗粉、水(各大さじ1/2)を加えてとろみがつくまで煮詰めます。

粗熱をとってから冷蔵庫に入れて30分程冷やします。

3、冷やし中華用麺(2玉)は袋の表示時間通りに茹で、流水でよく洗って水気をしっかり切ります。

4、器に3を盛って2をかけ、1、玉ねぎをのせます。

 

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