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刺身の燻製

刺身の燻製

 

料理名 刺身の燻製
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
ゲスト A-suke
放送局 テレビ東京
放送日 2019年11月17日(日)

 

コメント

アウトドア歴30年のA-sukeさんをゲストに「男前のBBQ料理」を紹介。ここでは、初心者でも簡単「刺身の燻製」の作り方になります。燻製にオリーブ油をかけて香りも楽しめる簡単でバーベキューがワンランクアップします。ご飯にのせて「刺身丼」も作れてオススメ!

刺身の燻製の材料(2~3人分)

 

刺身用のサク(サーモン、鯛、大トロ) 各1本
桜チップ 5g
カルパッチョ
オリーブオイル 適量
ベビーリーフ 適量
岩塩、黒こしょう 各適量
刺身丼
ごはん 適量
わさび、しょうゆ 各適量

 

 

刺身の燻製の作り方

1、燻製器に桜チップ(5g)を入れます。

網の上に、刺身用のサク(サーモン、鯛、大トロ 各1本)を並べます。

アルミホイルで皿を作り、オリーブ油加え、網の上にのせます。強火にかけ煙が出てきたら蓋をして、2分燻します。

サクは取り出しクーラーボックスで冷やします。

再び燻製器に蓋をして、オリーブ油をさらに3分燻します。

2、冷やしたサクは食べやすい大きさに切ります。

3、2の半量を器に盛りつけ、岩塩、黒こしょう(各適量)を振り、1のオリーブオイルを回しかけます。

ベビーリーフ(適量)を添えます。

4、刺身丼のごはん(適量)・わさび、しょうゆ(各適量)を作ります。

器にごはん(適量)を盛り、2の半量を盛りつけます。

わさび、しょうゆ(各適量)をつけていただきます。

 

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