ビスマルクピザ

ビスマルクピザ

料理名 ビスマルクピザ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年11月21日(日)

 

2021年11月21日のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「ビスマルクピザ」のレシピが紹介されました。とろ~り卵が絶品!薄めのパリッとした手作りピザの作り方になります。

ビスマルクピザの材料(2枚分)

 

≪ピザ生地(薄め/4枚分)≫
a
薄力粉 300g
ドライイースト 3g
小さじ1/2
オリーブ油 大さじ2
b
牛乳 100㏄
50㏄
打ち粉 適量
≪トッピング≫
生ハム 1パック(80g)
モッツァレラチーズ 3個
2個
ルッコラ 適量
トマトソース 1/2量
オリーブ油 適量
少々

 

ビスマルクピザの作り方

 

  1. 【ピザ生地を作ります】
    ボウルにaの薄力粉(300g)・ドライイースト(3g)・塩(小さじ1/2)・オリーブ油(大さじ2)を入れて混ぜます。
    bの牛乳(100㏄)・水(50㏄)を小鍋で温め、ボウルに1/3量ずつを注ぎ、菜箸でぐるぐる混ぜます。水分が無くなったらこねながらまとめます。
    まとまったら調理台に取り出してよくこねます。表面がツルっとしたら打ち粉(適量)を振ったボウルに入れ、生地の上にも打ち粉を振ったらラップをして室温で1時間くらいおきます。

    POINT

    寒い時期に発酵を促すため、入れる水分は温める!

  2. 【トッピング具材を準備する】
    モッツァレラチーズ(3個)、生ハム(1パック(80g))はちぎります。
  3. 1の生地が2倍に膨らんでいたら、打ち粉を振った調理台に取り出します。4等分に分けて2~3㎜厚さに丸く伸ばします。
  4. フライパンに3の生地を1枚のせ、強めの中火で両面をサッと焼きます。少し焼き目がついたら取り出します。残りも同様に焼きます。

    POINT

    一度フライパンで生地を焼くことで生地の生焼けを防ぐ

  5. 4にオリーブ油(大さじ1)を回しかけ、塩(少々)を振ります。トマトソース(1/2量)をひろげ、半量のモッツァレラをちらし、外側に半量の生ハムをのせます。真ん中に卵(2個)を1個割り入れます。

    POINT

    ●同日放送紹介「トマトソース」=>レシピはこちら

  6. 180℃に予熱したオーブンで7分くらい焼きます。さらに300℃に温度を上げて卵の表面が固まるまで3分焼きます。
    ルッコラ(適量)を添え、オリーブ油(少々)を回しかけます。もう1枚も同様に焼きます。

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