ナムルビビン麺

ナムルビビン麺

ナムルビビン麺

料理名 ナムルビビン麺
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2014年7月13日(日)

中華麺で簡単ビビン麺!

もやしやほうれん草のナムルを麺の上にトッピングし、コチュジャンやオイスターソースの合わせだれを絡めながらいただきます。太めの中華麺を使って、パンチのあるタレにも負けない味わいに仕上げます。牛肉の旨みもプラスされて、いろんな味が顔を出す簡単ビビン麺のご紹介です。

ナムルビビン麺の材料(2人分)

牛焼き肉用 100g
もやし 1袋
ほうれん草 1束
きゅうり 1/2本
キムチ 150g
中華麺 2玉
小さじ1/3、小さじ1/4、少々
こしょう 少々
みじん切りの唐辛子 適量
ごま油 小さじ2、小さじ1、適量
(a)
 おろしにんにく 1/2片分
 おろししょうが 1/2片分
 コチュジャン 大さじ4
 酢 大さじ2
 しょうゆ 大さじ1/2
 オイスターソース 小さじ1
 砂糖 小さじ1/2

ナムルビビン麺の作り方

1、もやし(1袋 )は塩(分量外)を加えた熱湯でサッと茹で、茹で汁をきって冷ましてから、水気をしっかり絞る。

ナムルビビン麺塩(小1/3)、ごま油(小2)で和え冷蔵庫で冷やしておく。

ナムルビビン麺2、ほうれん草(1束 )を別の湯で茹で、流水でよく洗って水気をしっかり絞る。

3㎝長さに切る。塩(小1/4)、ごま油(小1)で和え冷蔵庫で冷やしておく。

3、きゅうり(1/2本)は斜め薄切りにしてから千切りにする。

ナムルビビン麺(a)のおろしにんにく(1/2片)、おろししょうが(1/2片)、コチュジャン(大4)、酢(大2)、しょうゆ(大1/2)、オイスターソース(小1)、砂糖(小1/2)を混ぜる。

全て冷蔵庫で冷やしておく。

4、牛焼き肉用(100g )は細切りにして塩、こしょう(各少々)で下味をつける。

フライパンを熱して、牛肉を強火で炒める。

5、中華麺(2玉)は袋の表示通りに茹で、流水で洗ってから氷水で冷やす。水気をしっかりきって器に盛る。

※中華麺を使用することでタレとの辛みのバラナスがよくなり、さらに手軽で簡単に作れる

ナムルビビン麺6、キムチ(150g)、もやし、きゅうり、牛肉を美しく盛り、(a)を回しかけて、ごま油(適量)をたらす。

みじん切りの唐辛子(適量)を振って混ぜながら食べる。

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