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ナスの冷やし麺風 香味ダレ

ナスの冷やし麺風 香味ダレ

料理名 ナスの冷やし麺風 香味ダレ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年7月14日(日)

 

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「トマト!ズッキーニ!ナス!夏野菜を美味しく食べよう!!第3弾」ということで、料理を紹介。ここでは、「ナスの冷やし麺風 香味ダレ」の作り方になります。電子レンジで加熱したナスを裂いて冷麺風に仕上げます。

ナスの冷やし麺風 香味ダレの材料(2~3人分)

 

ナス 5本
青唐辛子 2本
干しエビ 4個
長ねぎ 5㎝
a
しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
卵黄 1個

 

 

ナスの冷やし麺風 香味ダレの作り方

1、ナス(5本)はへたを落として1本ずつラップで包みます。600wの電子レンジで5~7分かけます。

指で触って(火傷に注意)固かったらさらに電子レンジにかけて柔らかくします。

氷水に漬けて冷やします。

ナスの皮を剥いて小指くらいの太さに裂きます。水気をよく切ります。

2、長ねぎ(5㎝)、干しエビ(4個)、青唐辛子(2本)はみじん切りにします。

3、aのしょうゆ(大さじ1)・みりん(小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)を混ぜ、長ねぎ、干しエビと青唐辛子を加えて混ぜます。

4、器に1を円状に美しく盛って真ん中に卵黄(1個)をのせ、3をかけます。

 

 

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