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ゴーヤ豚バーグ

ゴーヤ豚バーグ

料理名 ゴーヤ豚バーグ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年9月5日(日)

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「ゴーヤづくし」ということで、ゴーヤ料理を紹介。ここでは、「ゴーヤ豚バーグ」の作り方になります。ゴーヤーを器にした肉もゴーヤーも楽しめる豪快&ボリューミーな一品。

ゴーヤ豚バーグの材料(2人分)

ゴーヤ 1本
薄力粉 少々
サラダ油 小さじ1
バター 10g
レタス等 適量
a
豚ひき肉 250g
玉ねぎ 30g
1個
薄力粉 大さじ1/2
クミンシード 小さじ1
小さじ1/3
黒こしょう 適量
b
中濃ソース、ケチャップ 各大さじ3
赤ワイン 大さじ1
砂糖 小さじ1

ゴーヤ豚バーグの作り方

1、ゴーヤ(1本)は縦半分に切ってからスプーンでワタと種を取り除きます。1個ずつラップをします。600wの電子レンジで4分加熱します。冷まして粗熱が取れたら内側に薄力粉(少々)をまぶします。

2、aの玉ねぎ(30g)はみじん切りにしてボウルに入れ、その他の豚ひき肉(250g)、卵(1個)、薄力粉(大1/2)、クミンシード(小1)、塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を加えてよく混ぜ1に詰めます。

3、フライパンを熱してサラダ油(小1)をひき、2を肉を下にして並べます。蓋をして中火で5分加熱します。裏返してさらに1分蒸し焼きにして、火が通ったら取り出します。

4、3のフライパンにバター(10g)を加えて溶かし、bの中濃ソース、ケチャップ(各大さじ3)・赤ワイン(大さじ1)・砂糖(小さじ1)を加え、混ぜ合せたら火をつけ中弱火で煮詰めます。

5、器にレタス、3を盛って4をかけます。

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