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オクラのすりながしスープ

オクラのすりながしスープ

料理名 オクラのすりながしスープ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年7月4日(日)

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「夏野菜を美味しく食べる!第5弾!」ということで、スープ料理を紹介。ここでは、「オクラのすりながしスープ」の作り方になります。暑い夏にサラッと食べられる白いご飯にも合う温かいスープです。

オクラのすりながしスープの材料(2人分)

オクラ 10本
鶏ももひき肉 150g
a
薄力粉 小さじ1
小さじ1/3
黒こしょう 適量
だし汁 600cc
b
酒、みりん 各大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1/2
小さじ1
白いりごま、塩 各適量

オクラのすりながしスープの作り方

1、オクラ(10本)はヘタの先とガクを切り落とし、塩(少々)を加えた熱湯で30秒茹でます。冷水で洗い水気を拭き取ります。半分は5㎜厚さに輪切りにし、半分は粗みじん切りにします。

2、ボウルに鶏ももひき肉(150g)、aの薄力粉(小さじ1)・塩(小さじ1/3)・黒こしょう(適量)を入れてよく混ぜます。

3、鍋にだし汁(600cc)を入れ、沸いてきたらbの酒、みりん(各大さじ1)・薄口しょうゆ(大さじ1/2)・塩(小さじ1)を加えます。2をスプーンで小さめのひと口大に落としていきます。2分程煮て肉団子が浮いてきたらオクラの粗みじん切りを加えてひと煮します。

4、器に3をよそって輪切りにしたオクラ、白いりごま(適量)を振ります。

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