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アラビアータ

アラビアータ

 

料理名 アラビアータ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
ゲスト 井ノ原快彦
放送局 テレビ東京
放送日 2020年11月8日(日)

 

コメント

男子ごはんでは、久々にV6の井ノ原快彦さんをゲストに迎えて「イノッチと絶品おつまみを楽しもう!」ということで、料理を紹介。ここでは、栗原心平ちゃんによる「アラビアータ」の作り方になります。トマトソースが出来る少し前に玉ねぎを加えることで、複雑な味わいに仕上げます。

アラビアータの材料(2人分)

 

パスタ(フェデリーニ) 150g
にんにく 3片
玉ねぎ 30g
ホールトマト(ダイス) 1缶(400g)
赤唐辛子 2本
白ワイン 大さじ1
塩、オリーブ油、パセリ(みじん切り) 各適量

 

 

アラビアータの作り方

1、にんにく(3片)は横薄切りにします。

玉ねぎ(30g)はみじん切りにします。

2、フライパンを熱してオリーブ油(大さじ3)をひき、にんにくを入れて弱火で加熱します。

薄いきつね色にカリカリになるまで揚げ焼きします。

3、別のフライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱してホールトマト(ダイス 1缶(400g))、白ワイン(大1)、ちぎった赤唐辛子(2本)を種ごと加え、蓋をしてたまに混ぜながら強めの中火で5分煮詰めます。

2/3くらいまで煮詰めたら玉ねぎを加えてひと煮し、塩(小さじ2/3)、2を油ごと加えて混ぜます。

※ソースが出来る少し前に玉ねぎを加えることで、複雑な味わいになる
※トマトソースとガーリックオイルを分けて作り、最後に合わせることでにんにくの風味が強くなる

4、鍋に湯を沸かしてオリーブ油と塩(各適量)を入れて混ぜ、フェデリーニ(150g)を加えて表示時間より1分短く茹でます。

5、茹で汁を切った4を3に加えてザっと和えます。

器に高さをつけながら盛って、パセリ(みじん切り)適量を散らします。

 

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