アフリカンチキン

アフリカンチキン

料理名 アフリカンチキン
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年12月23日(日)

 

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「マカオ料理をご家庭で再現!」ということで、料理を紹介。ここでは、「アフリカンチキン」の作り方になります。マカオを代表する伝統的な料理を。

アフリカンチキンの材料(2人分)

 

骨付き鶏もも肉 2本
じゃがいも(メークイン) 小4個
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにく 2片
サラダ油 大さじ1/2
バター 10g
白ワイン 大さじ1
トマトピューレ 100g
ココナッツフレーク 25g
塩、黒こしょう 各適量
ガーリックトースト 各適量
a
200㏄
鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1
b
ピーナッツバター(微糖) 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
青唐辛子のソース
青唐辛子 12~13本(20g)
赤唐辛子(小口切り) 小さじ1
コーン油 大さじ2

 

 

アフリカンチキンの作り方

1、青唐辛子のソースを作ります。

青唐辛子(12~13本(20g))、赤唐辛子(小口切り 小1)はみじん切りにし、コーン油(大2)と混ぜます。

2、じゃがいも(メークイン) 小4個は皮を剥いて、竹串がスーッと通るまで茹でます。

3、骨付き鶏もも肉(2本)は塩(小さじ1/3ずつ)、黒こしょう(適量)を振ります。

玉ねぎ(1/2個(100g))、にんにく(2片)はみじん切りにします。

aの水(200㏄)・鶏がらスープの素(半練り 小さじ1)を混ぜます。

4、フライパンを熱してサラダ油(大1/2)を引き、骨付き鶏もも肉を皮を下にして入れて蓋をして強火で両面をこんがりと焼きます。

蓋を取って白ワイン(大1)を加えてザッとアルコール分を飛ばし、取り出します。

5、4のフライパンにバター(10g)を溶かし、にんにく、玉ねぎを入れて中火で炒めます。

トマトピューレ(100g)、1の青唐辛子ソース(小さじ3)を加えて炒めます。

なじんだらaを加えます。

沸いてきたらココナッツフレーク(25g)、bのピーナッツバター(微糖 大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・ウスターソース(大さじ1)を加えてひと煮します。塩(小さじ1/3)で味を調えます。

6、4の鶏肉を戻し入れて蓋をして強めの中火で3~4分煮ます。たまに混ぜます。

メークインを加えてひと煮します。

7、器によそってガーリックトースト(各適量)を添えます。

 

 

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