アウトドア アクアパッツァ

アウトドア アクアパッツァ

料理名 アウトドア アクアパッツァ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年6月10日(日)

 

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「アウトドアの達人が教えるワンランク上のバーベキューメニュー!」ということで、料理を紹介。ここでは、「アウトドア アクアパッツァ」の作り方になります。シメの「カラスミパスタ」も必見です。

アウトドア アクアパッツァの材料(3~4人分)

 

メカジキ(切り身) 2枚(約65g)
アサリ 大12個
ハマグリ 大3個
ミニトマト 6個
グリーンオリーブ 5~6個
オリーブ油 大さじ2
小麦粉 大さじ1
塩、黒こしょう 各適量
200cc
タイム、イタリアンパセリ 各適量
シメのカラスミパスタ
スパゲッティ 150g
(事前に水200ccに1時間半浸けておく)
生クリーム 100cc
バター 30g
カラスミパウダー(ボッタルガパウダー) 大さじ2
塩、黒こしょう 各適量
イタリアンパセリ 適量

 

 

アウトドア アクアパッツァの作り方

1、メカジキ(切り身 2枚(約65g))をひと口大にカットし、塩を満遍なくふり、小麦粉(大1)を振ってからめます。

2、スキレットを中火の炭火で熱し、オリーブ油(大2)を回し入れ、①のメカジキの表面を少し焦げ目が付くくらいまで焼きます。

3、水(200cc)、砂抜きしたアサリ(大12個)とハマグリ(大3個)、半分にカットしたミニトマト(6個 )、グリーンオリーブ(5~6個)、タイム(適量)を加えて熱し、蓋をして5分ほど煮込みます。

4、貝が開いたら、仕上げに黒こしょうと刻んだイタリアンパセリ(適量)を振ります。

 

5、シメ。アクアパッツァが食べ終わったら、残りのスープは中火にかけます。(スープが少なかったら、水を加えて合計200ccくらいにします。)

6、バター(30g)、生クリーム(100cc)を加え、事前に水200ccに1時間半浸けておいたスパゲッティ150gも水切りし加えます。

7、ゆっくりとかき混ぜて、1分~2分ソースにからめていきます。

8、弱火にし、味をみて薄ければ塩(適量)を加え、濃かったら生クリーム(分量外)を加えます。

仕上げにカラスミパウダー(ボッタルガパウダー 大2)、黒こしょう(適量)、刻んだイタリアンパセリ(適量)をふります。

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