ぶつ切り魚介のペンネトマトソース

ぶつ切り魚介のペンネトマトソース

料理名 ぶつ切り魚介のペンネトマトソース
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年7月22日(日)

 

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「お家で簡単!夏のイタリアン!」ということで、料理を紹介。ここでは、「ぶつ切り魚介のペンネトマトソース」の作り方になります。めかじき&むきエビでピリ辛に仕上げたパスタレシピ。

ぶつ切り魚介のペンネトマトソースの材料(3~4人分)

 

メカジキ 3切れ(200g)
むきエビ 100g
赤唐辛子 2本
にんにく 1片
オリーブ油 適量
バジル 4~5枚
ペンネ 250g
片栗粉 適量
塩、黒こしょう 各適量
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
a
ホールトマト(ダイス) 1缶
白ワイン 大さじ1

 

 

ぶつ切り魚介のペンネトマトソースの作り方

1、むきエビ(100g)は背開きにして背ワタを取り除き大きければ3等分に切ります。

メカジキ(3切れ(200g))は1.5㎝角に切り、塩(小さじ1/2)黒こしょうを振り下味をつけてから片栗粉(適量)を薄くまぶします。

にんにく(1片)は縦半分に切ります。

バジル(4~5枚)は細切りにします。

2、フライパンを熱してオリーブ油(大さじ2)を引き、メカジキを入れて強火で揚げ焼きします。(油が足りなかったら適量足します)

全体に焼き目がついたらエビを加えてザッと炒めます。

3、別のフライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)を引きにんにくを中火で炒めます。

香りが出てきたらaのホールトマト(ダイス 1缶)・白ワイン(大さじ1)、へたを取ってちぎった赤唐辛子(2本)を種ごと加えて中火で、2/3量くらいになるまで7~8分煮詰めます。

塩(小さじ1/2)加えて混ぜます。

4、ペンネ(250g)はオリーブ油(大さじ1)、塩(適量)を加えた熱湯で袋の表示通りに茹でます。

茹で上がったら③に加え、さらに②、塩(適量)を加えて和えます。

5、器に盛ってバジルをのせ、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノ(適量)をかけます。

 

 

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