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じゃがいものポタージュ

じゃがいものポタージュ

 

料理名 じゃがいものポタージュ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年11月1日(日)

 

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この時期ぴったり!「焼きチーズカレー」を紹介。ここでは、素材本来の旨味だけで作る「じゃがいものポタージュ」の作り方になります。水の状態から煮込むことで、じゃがいもの甘さをより引き出すのがポイントです!

じゃがいものポタージュの材料(2人分)

 

じゃがいも 大2個(350g)
小さじ1
黒こしょう 適量
オリーブ油、パン粉 各大さじ1
a
牛乳 200㏄
生クリーム 150㏄

 

 

じゃがいものポタージュの作り方

1、じゃがいも(大2個(350g))は皮を剥いて8等分に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸いたら中弱火で20分くらい茹でます。

竹串がスーッと通ったら水気を切って、再び中火にかけて水分を飛ばします。

火を止めてマッシャー等で潰します。

2、aの牛乳(200㏄)・生クリーム(150㏄)を加えて混ぜ、中火にかけます。

フツフツと沸いてきたら塩(小1)、黒こしょう(適量)で味を調えます。

3、フライパンにパン粉(大1)、オリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、3分程炒めます。

きつね色にカリカリなるまで炒めます。

4、器に2をよそって3をかけ、黒こしょう(適量)を振ります。

 

 

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