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新じゃがコロッケ

新じゃがコロッケ

 

料理名 新じゃがコロッケ
番組名 よじごじDays
料理人 長野博
ゲスト 中村あきえ
放送局 テレビ東京
放送日 2020年3月25日(水)

 

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よじごじDaysの食king Hunterでは、長野博さんが「新じゃがコロッケ」の作り方を紹介。梅干し入りのコロッケに梅干しを加えたクリームソースと合わせていただく梅干しダブル使いのコロッケレシピです。

新じゃがコロッケの材料(2人分)

 

ジャガイモ 2個半
サバ缶 1/2缶
はちみつ漬けの梅干し 2個
天ぷら粉 適量
適量
適宜
コショウ 適宜
パン粉 適量
サラダ油 適量
赤じそふりかけ 適宜
ソース
ジャガイモ 1/2個
長ネギ 1/3本
オリーブオイル 小さじ1
シソ漬け梅干し 2個
生クリーム 1/2カップ
出汁 1/4カップ

 

 

新じゃがコロッケの作り方

1、コロッケダネのはちみつ漬けの梅干し(2個)は、種を取りのぞきます。

 

 

2、ジャガイモ(2個半)は竹串がスッと入るまで蒸し、熱いうちに皮をむいておきます。

 

 

3、ジャガイモをボウルに入れてマッシャーなどで潰し、サバ缶(1/2缶)、塩(適宜)、コショウ(適宜)を加えてよく混ぜます。

 

 

4、1の梅干しを包丁で叩きます。

 

 

5、3のコロッケダネを4等分にして、真ん中に4の梅干しを入れて、ラップに包んで丸めます。

 

 

6、天ぷら粉(適量)を水(適量)で溶きます。

 

 

7、水で溶いた天ぷら粉に絡め、パン粉(適量)をつけます。

 

 

8、180℃に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げます。

 

 

9、揚がったらバットに取り出します。

 

 

10、長ネギ(1/3本)は、斜め薄切りにします。

 

 

11、フライパンにオリーブオイル(小1)を熱し、長ネギを1分ほど炒めます。

 

 

12、容器に炒めた長ネギ、皮をむいたジャガイモ(1/2個)、生クリーム(1/2カップ)、出汁(1/4カップ)、種をとったシソ漬け梅干し(2個)を入れて、ハンドブレンダーで攪拌します。

 

13、撹拌したらフライパンに戻し、1分ほどふつふつとなるまで中火で加熱します。

 

 

14、器に13のソースを敷き、コロッケをのせます。仕上げに赤じそふりかけ(適宜)をかけます。

 

 

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