【DAIGOも台所】白身魚のベーニェの料理レシピ|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】白身魚のベーニェ

DAIGOも台所のレシピ・白身魚のベーニェ

白身魚のベーニェ

料理名 白身魚のベーニェ
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/9/26(月)
2022/9/26のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「白身魚のベーニェ」のレシピが紹介されました。卵白はしっかり泡立てることがポイント!ベーニェ(ベニエ)とはフランス語で揚げ物のことです。

白身魚のベーニェの材料(2人分)

たら(皮なし) 120g
ミニアスパラガス 10本
トマトケチャップ 適量
適量
こしょう 適量
揚げ油 適量
ベーニェ生地
天ぷら粉 40g
ビール 60ml
小さじ1/4
卵白 大さじ1
小さじ1
チリペッパー 少量

白身魚のベーニェの作り方・レシピ

  1. たら(皮なし)120gは7~8mm厚さに切ります。
  2. ベーニェ生地の卵白(大さじ1)は塩ひとつまみを入れてしっかり泡立てます。
  3. ボウルにベーニェ生地の天ぷら粉(40g)・ビール(60ml)・塩(小さじ1/4)、2を加えて混ぜ、油(小さじ1)・チリペッパー(少量)を加えます。
  4. たらに塩、こしょう各適量し、たらとミニアスパラガス10本に3をたっぷりつけ、揚げ油を180度に熱して揚げ、取り出してアスパラガスは塩適量をふります。
  5. 器に盛り、トマトケチャップ適量を添えます。

POINT

卵白はしっかり泡立てます。180度の油で揚げます。

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