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落花生ハンバーグ

落花生ハンバーグ

 

料理名 落花生ハンバーグ
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年11月8日(日)

 

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相葉マナブでは、茨城県牛久市で栽培されている「落花生」を使った絶品料理を地元農家の奥様方から学びます。ここでは「落花生ハンバーグ」の作り方になります。

落花生ハンバーグの材料(4個分)

 

煎り落花生 100g
合い挽き肉 300g
玉ねぎ 1/2個
1個
牛乳 小さじ1
3g
コショウ 少々
サラダ油 小さじ1
大さじ2
ピーナッツバター 40g
ポン酢 40mL
おろしニンニク 少々
青ネギ 適量

 

 

落花生ハンバーグの作り方

1、煎り落花生(100g)は粗みじん切り、玉ねぎ(1/2個)はみじん切りにします。

 

 

 

2、合い挽き肉(300g)、1の落花生と玉ねぎ、卵(1個)、牛乳(小1)、塩(3g)、コショウ(少々)を粘り気が出るまでよくこね、小判形に成形し、真ん中を少しくぼませます。

 

 

 

3、フライパンにサラダ油(小1)をひき、焼き色がつくまで中火で約3分焼きます。

 

 

 

4、片面焼けたら裏返し、弱火にし、水(大2)を加えて約4分蒸し焼きにします。

 

 

 

5、ピーナッツバター(40g)にポン酢(40mL)、おろしニンニク(少々)を加えて混ぜ合わせ、ソースを作ります。

●「ピーナッツバター」=>レシピはこちら

 

6、ハンバーグに5のソース、小口切りにした青ネギ(適量)をかけます。

 

 

 

 

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