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自然薯のとろろ汁

自然薯のとろろ汁

 

料理名 自然薯のとろろ汁
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年3月15日(日)

 

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相葉マナブでは、掘った自然薯を使った絶品料理「自然薯のとろろ汁」の作り方を学びます。麦ごはんと相性抜群!

自然薯のとろろ汁の材料(4人分)

 

自然薯 150g
鶏もも肉 70g
長ネギ 1/3本
しいたけ 1個
ニンジン 3cm
油揚げ 1/3枚
ちくわ 1本
かつお昆布ダシ 400mL
みりん 大さじ1
しょう油 大さじ1
小さじ1/2

 

 

自然薯のとろろ汁の作り方

1.自然薯(150g)を炙って、ひげ根を取り、すり鉢ですりおろします。

2.鶏もも肉(70g)、長ネギ(1/3本)、しいたけ(1個)、油揚げ(1/3枚)を1cm角に、ニンジン(3cm)を5mm角に、ちくわ(1本)を半月切りにします。

3.鍋に、かつお昆布ダシ(400mL)、鶏肉、長ネギ、しいたけ、ニンジン、油揚げ、ちくわ、みりん(大1)、しょう油(大1)、塩(小1/2)を入れ、2~3分煮込みます。

4.すりおろした自然薯に、煮汁を少しずつ加えながら混ぜます。

5.具材を入れ、混ぜ合わせます。

自然薯のとろろ汁

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