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自然薯のとろろがけ炒飯

自然薯のとろろがけ炒飯

 

料理名 自然薯のとろろがけ炒飯
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年3月15日(日)

 

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相葉マナブでは、掘った自然薯を使った絶品料理「自然薯のとろろがけ炒飯」の作り方を学びます。

自然薯のとろろがけ炒飯の材料(4人分)

 

自然薯 100g
むかご 80g
ごはん 400g
2個
きざみニンニク 1片
きざみしょうが 1片
長ネギ 1/4本
コショウ 適量
小さじ1/2
しょう油 大さじ1
サラダ油 適量
【あんかけ】
自然薯 100g
鶏がらスープ 200mL

 

 

自然薯のとろろがけ炒飯の作り方

1.中華鍋にサラダ油(適量)を熱し、きざみニンニク(1片)、きざみしょうが(1片)、下茹でしたむかご(80g)、1cm角に切った自然薯(100g)を入れて炒めます。

●むかごは、ツルになる自然薯の赤ちゃん

2.溶き卵(2個)とごはん(400g)を入れて炒め、みじん切りにした長ネギ(1/4本)、コショウ(適量)、塩(小1/2)、しょう油(大1)を入れて炒めます。

3.鍋にすった自然薯(100g)、鶏がらスープ(200mL)を入れ、火にかけ温めておきます。

4.皿にチャーハンを盛り付け、温めた3をかけます。

自然薯のとろろがけ炒飯

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