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生チョコレート

生チョコレート

 

料理名 生チョコレート
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年2月7日(日)

 

コメント

“パティスリーMASAKI”第2弾!バレンタインデーに合わせてチョコレートを使ったスイーツを作りました。ここでは「生チョコレート」の作り方になります。実は簡単!チョコと生クリームを合わせるだけ。

生チョコレートの材料(約18個分)

 

ビターチョコレート 200g
生クリーム 100g
無塩バター 10g
ココアパウダー 適量

 

 

生チョコレートの作り方

1、ボウルに刻んだビターチョコレート(200g)、生クリーム(100g)、無塩バター(10g)を入れ湯煎にかけ、チョコレートが完全に溶けてなめらかになるまで混ぜ、ガナッシュを作ります。

※生クリームごとチョコを湯煎で溶かすことで、温度がゆっくり上がり失敗しにくい

2、クッキングシートを敷いたバットに1のガナッシュを流し入れ、軽くたたきつけて空気を抜きつつ表面をならし、冷蔵庫で2時間程冷やします。

3、バットから取り出してシートをはがし、温めた包丁で等分に切り分けます。

4、ココアパウダー(適量)をまぶして完成です。

 

 

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