【相葉マナブ】揚げだし豆腐の料理レシピ|おさらいキッチン

【相葉マナブ】揚げだし豆腐

揚げだし豆腐

揚げだし豆腐

料理名 揚げだし豆腐
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
出演者 澤部佑(ハライチ),小峠英二(バイきんぐ)
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/1/23(日)

 

2022/1/23 のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「揚げだし豆腐」のレシピが紹介されました。手作りの「絹ごし豆腐」を揚げて出し汁をかけます。

揚げだし豆腐の材料(2人分)

 

絹ごし豆腐 1丁
片栗粉 適量
揚げ油 適量
かつおダシ 300mL
薄口しょう油 大さじ2
みりん 大さじ2
片栗粉 大さじ1
大さじ2

 

揚げだし豆腐の作り方

 

  1. 絹ごし豆腐を4等分に切り、キッチンペーパーに包んで水気を切ります。

    POINT

    「絹ごし豆腐」=>レシピはこちら

  2. 豆腐全体に片栗粉(適量)をまぶし、170℃の油で色がつくまで揚げます。
  3. 鍋にかつおダシ(300mL)、薄口しょう油(大2)、みりん(大2)を入れて中火にかけ、沸騰したら片栗粉(大1)と水(大2)を溶き合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  4. 器に2を盛り、3のダシを注ぎます。

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