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天丼っぽい釜飯

天丼っぽい釜飯

 

料理名 天丼っぽい釜飯
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年12月27日(日)

 

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相葉マナブでは、釜-1グランプリということで釜めし「天丼っぽい釜飯」の作り方を紹介。揚げ玉を2回に分け入れるところがしっとり&カリカリのポイントです。たびたび投稿、グランプリを目指す視聴者からのアイデアレシピです。

天丼っぽい釜飯の材料(4人分)

 

3合
120g
昆布ダシ 420mL
しょう油 大さじ1
みりん 小さじ1
ごま油 少々
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/4個
さつまいも 1/3個
しいたけ 4個
シーフードミックス 100g
揚げ玉 適量
青ネギ 適量
みりん 60mL
しょう油 20mL
おろししょうが 適量

 

 

天丼っぽい釜飯の作り方

1、玉ねぎ(1/4個)は薄切り、にんじん(1/4個)は細切り、さつまいも(1/3個)、しいたけ(4個)は1cm角に切ります。

2、炊飯器に浸水した米(3合)、昆布ダシ(420mL)、しょう油(大1)、みりん(小1)、ごま油(少々)、玉ねぎ、にんじん、さつまいも、しいたけ、シーフードミックス(100g )、氷(120g)を入れて炊きます。

 

3、鍋に、みりん(60mL)、しょう油(20mL)、おろししょうが(適量)を入れ、中火にかけて一煮立ちしたら火を止め、たれを作ります。

4、炊き上がったら揚げ玉(適量)を入れて混ぜ合わせ、茶碗に盛り、たれをかけて揚げ玉(適量)、青ネギ(適量)をのせます。

 

 

 

 

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