【相葉マナブ】大福の料理レシピ|おさらいキッチン

【相葉マナブ】大福

大福

料理名 大福
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
出演者 澤部佑(ハライチ),小峠英二(バイきんぐ)
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/1/9(日)

 

2022/1/9 のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「大福」のレシピが紹介されました。千葉県印旛郡のもち米“ふさのもち”でついたモチであんこを包んでみました。

大福の材料(作りやすい量)

 

小豆 400g
ザラメ 400g
ひとつまみ
適量
50g
あんこ 30g
片栗粉 適量

 

大福の作り方

 

  1. あずきあん。
    鍋に小豆(400g)と水(1L程度)を入れて沸騰させ、弱火で15分茹でたらザルにあげ、茹で汁を捨てます。
  2. 小豆を鍋に戻し、再度水(1L程度)を入れ沸騰させ弱火で20分茹でます。
  3. 再び茹で汁を捨て小豆を鍋に戻し、かぶるくらいの水(適量)を入れ弱火で約40分煮ます。途中、小豆が水面から出ないように、必要に応じて差し水をします。
  4. 小豆がやわらかくなったら、ザラメ(400g)を半量入れて約5分煮ます。
  5. 残りのザラメと塩(ひとつまみ)を加え、水気が無くなるまで混ぜながら煮詰めます。
  6. バットに移して、粗熱を取ります。
  7. 餅(50g)に片栗粉(適量)をつけながら円形に広げ、あんこ(30g)をのせて包みます。

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