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マルゲリータ

マルゲリータ

料理名 マルゲリータ
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年5月30日(日)

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相葉マナブでは、東京都日野市で栽培されている『日野樽トマト』を使った料理から「マルゲリータ」の作り方を学びます。

マルゲリータの材料(直径27cm~30cm1枚分)

ピザ生地
強力粉 100g
薄力粉 25g
砂糖 10g
小さじ1/4
ドライイースト 3g
75mL
オリーブオイル 大さじ1
打ち粉(強力粉)
トマト 1個
トマトソース 大さじ3
モッツアレラチーズ 1個
生バジル 5枚
オリーブオイル 適量

マルゲリータの作り方

1、生地つくり

ボウルに強力粉(100g)、薄力粉(25g)、砂糖(10g)、ドライイースト(3g)、水(75mL)、オリーブオイル(大1)を入れて混ぜ合わせます。

2、生地がまとまったら、塩(小1/4)を入れて捏ね、ひとまとめにし、ラップをかけて15分~30分発酵させます。(目安は2倍程度に膨らむくらい)。

3、発酵させている間にオーブンを250℃に温め始め、トマト(1個)とモッツァレラチーズ(1個)をスライスしておきます。

4、2を丸くのばしてトマトソース(大3)を塗り、3のトマトとモッツァレラチーズ、生バジル(5枚)をのせてオリーブオイル(適量)を回しかけます。

「トマトソース」=>レシピはこちら

5、250℃に温めたオーブンで10分焼きます。

マルゲリータ

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