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ブリ大根釜飯

ブリ大根釜飯

 

料理名 ブリ大根釜飯
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年2月9日(日)

 

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相葉マナブでは、釜飯料理で「ブリ大根釜飯」の作り方を紹介。今回の第8回釜-1グランプリのグランプリに輝いた釜めし「ブリ大根釜飯」のレシピです。

ブリ大根釜飯の材料(4~6人分)

 

3合
カツオ昆布だし 280mL
ブリ大根の煮汁 150mL
120g
ブリ 4切
大根 1/3本
しょうが 2片
大さじ3
みりん 大さじ2
しょう油 大さじ3
砂糖 小さじ1
150mL
青ネギ 適量

 

 

ブリ大根釜飯の作り方

1、ブリ(4切)をひと口大に切り、大根(1/3本)を2cmの厚さのいちょう切り、しょうが(2片)は千切りにしておきます。

 

2、鍋にブリ、大根、水(150mL)、しょうが、酒(大3)、みりん(大2)、しょう油(大3)、砂糖(小1)を入れて混ぜ、20分煮込みます。

 

3、炊飯器に浸水した米(3合)、ブリ大根の煮汁(150mL)とブリ大根、カツオ昆布だし(280mL)、氷(120g)を入れて炊きます。

4、炊き上がったら、お好みで小口切りにした青ネギ(適量)をのせます。

 

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