最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

ガトーショコラ

ガトーショコラ

 

料理名 ガトーショコラ
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年2月7日(日)

 

コメント

“パティスリーMASAKI”第2弾!バレンタインデーに合わせてチョコレートを使ったスイーツを作りました。ここでは「ガトーショコラ」の作り方になります。チョコと卵黄をよく馴染ませましょう。

ガトーショコラの材料(直径18cm丸型 1台分)

 

卵白 3個分
グラニュー糖 80g
チョコレート(ビター) 100g
無塩バター 60g
卵黄 3個分
生クリーム 50g
薄力粉 20g
ココアパウダー 20g
粉糖 適量
ホイップクリーム 適量

 

 

ガトーショコラの作り方

1、ボウルに卵白(3個分)を入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てます。

卵白のコシが切れたら高速にし、グラニュー糖(80g)を2~3回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立ててメレンゲを作ります。

2、耐熱性のボウルに刻んだチョコレート(ビター 100g)、無塩バター(60g)を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱しホイッパーで混ぜ合わせます。

チョコレートが溶けていなければ、様子を見ながら10秒ずつ追加で加熱します。

3、チョコレートが完全に溶けたら卵黄(3個分)を入れてしっかりと混ぜ、生クリーム(50g)も加えさらに混ぜます。

ココアパウダー(20g)、薄力粉(20g)をふるいながら加えたらゴムベラに持ち替え、さっくりと混ぜます。

※チョコと卵黄をよく馴染ませること。混ぜ不足だと分離してしまう

4、メレンゲの1/3量を入れてなじむようにしっかり混ぜ合わせたら、生地を残りのメレンゲが入っているボウルに加え、泡をつぶさないようにさっくり混ぜます。

5、オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し入れ、軽くたたきつけて中の気泡を抜き、180℃に予熱したオーブンで35分焼きます。

6、焼き上がったら軽くたたきつけて中の空気を逃がし、冷まします。

7、しっかり冷えたら、型から取り出して等分に切り、粉糖(適量)を茶こしで振りかけ、ホイップクリーム(適量)を添えます。

 

 

ガトーショコラの人気レシピ

第1位

男のガトーショコラ

男のガトーショコラ

【谷原章介のザ・男の食彩】シリーズでは、酒とショコラのマリアージュ「男のガトーショコラ」作りに ・・・

第2位

ガトーショコラ

ガトーショコラ

バレンタインに合わせて、新チューボーですよ!では、「ガトーショコラ」を作っていました。ほろ苦さ ・・・

第3位

ガトーショコラ

ガトーショコラ

小麦粉を使わないケーキの作り方を紹介。ここでは、「ガトーショコラ」の作り方になります。小麦粉が ・・・

第4位

簡単 混ぜるだけ ガトーショコラ

簡単 混ぜるだけ ガトーショコラ

「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「簡 ・・・

その他のガトーショコラのレシピはこちら => ガトーショコラのレシピ

ガトーショコラ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ