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あんこ おしるこ

あんこ おしるこ

 

料理名 あんこ おしるこ
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年1月10日(日)

 

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相葉マナブでは新春恒例!マナブ餅つきスペシャル!「あんこ」と「おあいえうこ」を作って新年をお祝いしました。

あんこ おしるこの材料

 

小豆 400g
上白糖 150g
小さじ1/2
適量
おしるこ(5人分)
あんこ 400g
300mL
砂糖 80g
もち 200g

 

 

あんこ おしるこの作り方

1、あんこをつくる

鍋に小豆(400g)とたっぷりの水(適量)を入れて沸騰させ、弱火で約10分茹でたらザルにあげ、茹で汁を捨てます。

2、小豆を鍋に戻し、再度たっぷりの水(300mL)を入れて沸騰させ弱火で約15分茹でます。

3、再び茹で汁を捨て小豆を鍋に戻し、かぶるくらいの水を入れ弱火で約40分煮ます。

途中、小豆が水面から出ないように、必要に応じて差し水をします。

4、小豆がやわらかくなったら、少しずつ上白糖(150g)を半量加えて約5分煮詰めます。

5、残りの上白糖と塩(小1/2)を加え、水気が無くなるまで混ぜながら煮詰めます。

バットに移して、粗熱を取ります。

6、おしるこをつくる

鍋にお湯を沸かし、あんこ(400g)と砂糖(80g)を入れ、溶きのばします。

 

7、もち(200g)をひと口サイズにちぎって鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。

 

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