【家事ヤロウ】新宿 薬王寺中むらの親子丼 の料理レシピ|おさらいキッチン~テレビ番組レシピと作り方        

【家事ヤロウ】新宿 薬王寺中むらの親子丼 

家事ヤロウのレシピ・新宿 薬王寺中むらの親子丼 

新宿 薬王寺中むらの親子丼

料理名 新宿 薬王寺中むらの親子丼
番組名 家事ヤロウ
料理人 大泉洋
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/11/29(火)
2022/11/29のテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、大泉洋さんにより「新宿 薬王寺中むらの親子丼 」のレシピが紹介されました。

新宿 薬王寺中むらの親子丼 の材料(作りやすい量)

だし汁(かつおだし70cc昆布だし30cc)
濃口しょう油・薄口しょう油 各15cc
酒・本みりん 各20cc三温糖20g
鶏もも肉150g
卵1個
卵1個分の卵白
炊いたご飯適量

新宿 薬王寺中むらの親子丼 の作り方・レシピ

  1. 小さめのフライパンにだし汁(かつおだし70cc、昆布だし30cc) 、濃口しょう油・薄口しょう油 各15cc 、酒・本みりん 各20cc三温糖20gを入れます
  2. 鶏肉の皮を適量細かく刻み、中火で煮立たせます
  3. 鶏皮を取り出した割下にひと口大で炙った鶏もも肉150gを入れます
  4. 中火で一度沸かし、弱火で5分程度煮ます
  5. 鶏肉を煮る間に卵1個と、卵1個分の卵白を5秒程度混ぜ合わせます。黄身1個分ももあとで使うのでとっておきます
  6. 鶏肉が煮えたら溶き卵を入れ、箸でほぐしたり鍋を揺らして卵を固めます
  7. 卵が8割固ったらかために炊いたご飯適量に盛りつけます
  8. とっておいた卵黄をといて親子丼にかけて完成です。

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