【家事ヤロウ】ローストビーフの昆布巻きの料理レシピ|おさらいキッチン

【家事ヤロウ】ローストビーフの昆布巻き

ローストビーフの昆布巻き

料理名 ローストビーフの昆布巻き
番組名 家事ヤロウ
料理人 ロバート馬場
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/1/11(火)

 

2022/1/11 のテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、ロバート馬場さんにより「」のレシピが紹介されました。ローストビーフを昆布で巻いた贅沢な一品。

ローストビーフの昆布巻きの材料(作りやすい量)

 

早煮昆布3枚
水600ml
酒50ml
みりん適量
醤油適量
万能ネギ適量
モモブロック肉200g
塩適量
オリーブオイル大さじ1
昆布のもどし汁100ml

 

ローストビーフの昆布巻きの作り方

 

    1. フライパンに早煮昆布(3 枚)と水(600ml)を入れ、20 分間水で戻します。

      POINT

      牛肉と昆布の相性◎

    2. 酒(50ml)、みりん(適量)、醤油(適量)を入れ、落とし蓋をして一煮立ちさせたら火を止め、冷めるまで置いておきます。
    3. 牛モモブロック肉(200g)に塩(適量)をまんべんなくすりこみます。
    4. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、強火で最初の面は1分、他の面は焼き目がつくまで、全体的に火が通るように焼きます。

      POINT

      強火で肉のうま味を閉じ込める。焦がすことで風味が増す。

    5. 焼けたらアルミホイルで包み約 15 分間置き、余熱で火を通したら肉を 5mm 程度に薄くカットします。
    6. 冷ましていた昆布を取り出し、肉を昆布で巻き、茹でた万能ネギ(適量)で巻き形を整えます。
    7. 肉を焼いたフライパンに、昆布のもどし汁(100ml)を移し、一煮立ちさせ特製ソースを作ります。
    8. 昆布巻きに特製ソースをかけたら完成です。

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