イカと空芯菜のイカ肝炒め

イカと空芯菜のイカ肝炒め

イカと空芯菜のイカ肝炒め

料理名 イカと空芯菜のイカ肝炒め
番組名 世界にひとつ ミラクルレシピ
料理人 大鶴義丹
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月9日(土)

 

イカ好きにたまらない一品

イカがとにかく好きでイカのことばっかり研究している、とコメントした大鶴義丹さんが、世界にひとつ ミラクルレシピでイカと肝を使った炒め物を作って紹介していました。肝をホイルに包んで焼くことで、かに味噌のような風味とコクが増して、味わい深い炒めものになるそうです。

イカと空芯菜のイカ肝炒めの材料(4人分)

 

1
イカ 1杯
少々
2
タケノコ水煮 50g
ニンジン 1/4本
空芯菜 1束
3
サラダ油 大さじ2
☆ニンニク(みじん切り) 1片
☆ショウガ(みじん切り) 1片
☆豆板醤 小さじ1
★酒 小さじ2
★しょうゆ 小さじ1
★砂糖 小さじ1
★塩 少々
4
適量
コショウ 適量
ごま油 小さじ2

 

 

イカと空芯菜のイカ肝炒めの作り方

CIMG47111、イカ(1杯)は、肝をつぶさないように取り出して、ゲソと切り離し、アルミホイルにのせて塩(少々)をふって包み、グリルで約12分~13分焼く。

胴体はえんぺらを取り、皮をむいて切り広げ、半分に切る。

皮があった側に格子状に切り込みを入れ、1.5cm幅に切り、食べやすい大きさに切ったゲソと湯通ししておく。

2、タケノコ(50g)は1cm幅にスライス、ニンジン(1/4本)は1cm幅のスライスにしてから湯通しをする。空芯菜(1束)は5~6cmの長さに切る。

 

イカと空芯菜のイカ肝炒め3、フライパンにサラダ油(大2)を熱し、

☆ニンニク(みじん切り) 1片
☆ショウガ(みじん切り) 1片
☆豆板醤 小さじ1

を加えて強火で炒めたら、湯通ししたイカ、タケノコ、ニンジンを入れる。

<h6>-</h6>★酒 小さじ2
★しょうゆ 小さじ1
★砂糖 小さじ1
★塩 少々

を入れて混ぜ、焼けた肝もいれてよく炒める。

イカと空芯菜のイカ肝炒め4、空芯菜を入れてさっと炒め、味をみて必要なら塩・コショウ(適量)をして、最後にごま油(小2)を入れる。皿に盛り、イカと空芯菜のイカ肝炒めの完成。

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