黒こしょう風味の牛しゃぶ

黒こしょう風味の牛しゃぶ

料理名 黒こしょう風味の牛しゃぶ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年7月17日(水)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「黒こしょう風味の牛しゃぶ」の作り方の紹介です。「お肉がやわらかい!スナップえんどうの食感もちょうどよくて、夢中で食べてしまいますね。すっきりした黒こしょうの辛味でスッと涼しくなります。これは本当にオススメ。おいしくてビックリしますよ!」と上沼恵美子さん。

黒こしょう風味の牛しゃぶの材料(2人分)

 

牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
スナップえんどう 70g
練りごま(白) 大さじ1
大さじ1
小さじ1/3
バージンオリーブ油 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
適量

 

 

黒こしょう風味の牛しゃぶの作り方

1、スナップえんどう(70g)は筋を取り除きます。

 

2、練りごま(白 大1)、水(大1)、分量の塩(小1/3)、バージンオリーブ油(大1)、レモン汁(大1/2)、黒こしょう(粗びき 小1/2)を順に加えながら泡立て器で混ぜてソースにします。

 

3、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を加え、スナップえんどうを約2分ゆで、ザルに取り出して斜め半分に切り、温かいうちに(2)に加えて和えます。

 

4、(3)の湯の火を止め、牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用 200g)を1枚ずつ入れ、火が通ったらザルに取り出します。

 

5、牛肉の水分を取って器に盛り、(3)のスナップえんどうとソースを散らします。

 

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