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麻辣(マーラー)焼きそば

麻辣(マーラー)焼きそば

 

料理名 麻辣(マーラー)焼きそば
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年1月15日(水)

 

コメント

「ワンコインで4人前」というテーマで、「麻辣(マーラー)焼きそば」の作り方の紹介です。「辛いけどまろやか!クセになる辛さです。食欲をそそるこの色もいいですね。具材もちゃんと味を主張しています。おいしくて箸が止まりません!」と上沼恵美子さん。

麻辣(マーラー)焼きそばの材料(4人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 150g
にんじん 50g
玉ねぎ 50g
にら 100g
中華麺(焼きそば用・太) 4玉
豆板醤(トウバンジャン) 大さじ1
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
トウチージャン 小さじ2
中華スープ 200ml
しょうゆ 大さじ1
ラー油 大さじ1
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
適量

 

 

麻辣(マーラー)焼きそばの作り方

1、豚バラ肉(薄切り 150g)は4cm幅に切ります。

 

2、玉ねぎ(50g)は繊維に逆らって3mm幅に切り、にんじん(50g)は細切りにし、にら(100g)は5cm長さに切ります。

3、フライパンに油適量を熱して豚肉を強火で炒め、火を止めて豆板醤(トウバンジャン 大1)、甜麺醤(テンメンジャン 大2)、トウチージャン(小2)を加え、弱火で香りが出るまで炒めます。

 

4、(3)に中華スープ(200ml)、しょうゆ(大1)、中華麺(焼きそば用・太 4玉)を加えて強火で煮汁をからめ、にんじん、玉ねぎを加えて煮つめながらからめ、にらを加えて混ぜ、仕上げにラー油(大1)を加えて器に盛り、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をふります。

 

 

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