鶏レバーのマリネ

鶏レバーのマリネ

料理名 鶏レバーのマリネ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年7月10日(水)

 

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「マリネいろいろ」というテーマで、「鶏レバーのマリネ」の作り方の紹介です。「レバーがおいしい!独特のクセが抜けて、おいしいところだけ残っているという感じです。ご飯にもお酒にも合いそうですね。」と上沼恵美子さん。

鶏レバーのマリネの材料(2人分)

 

鶏レバー 150g
片栗粉 大さじ1
ミニトマト(黄) 4個
ゴーヤ 100g
小さじ1/2
赤玉ねぎ 60g
適量
適量
合わせだれ
砂糖 大さじ2
大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ3
大さじ1と1/2
ごま油 小さじ1と1/2

 

 

鶏レバーのマリネの作り方

1、鶏レバー(150g)は一口大に切り、塩少量と片栗粉(大1)で下味をつけます。

 

2、ゴーヤ(100g)は縦半分に切り、種とわたを取って2mm厚さに切り、分量の塩(小1/2)をもみ込み、水分を絞ります。

 

3、砂糖(大2)、酢(大1と1/2)、しょうゆ(大3)、酒(大1と1/2)、ごま油(適量)を合わせます。

 

4、フライパンに油少量を熱して鶏レバーを中火で焼き、火が通ったら取り出します。

 

5、(3)に鶏レバー、ゴーヤを加え、粗熱が取れたらラップを密着させて冷蔵庫で15分以上置きます。

 

6、赤玉ねぎ(60g)は薄切りにして水にさらし、ミニトマト(黄 4個)は縦半分に切り、器に赤玉ねぎを敷いて(5)とミニトマトを盛り、残ったたれをかけます。

 

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