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鶏の団子汁

鶏の団子汁

鶏の団子汁

 

 

料理名 鶏の団子汁
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 酒井敏也
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年2月5日(木)

 

ご飯を加えた団子でもちもち

「鶏の団子汁」で体の芯から温まりましょう。団子にはご飯を加えるところがポイント!「あ~お正月のお餅もおいしいけど、この団子は負けてませんね。新しい団子汁です。餅とは違う、新たな旨みを持ってます。」と上沼恵美子さん。

鶏の団子汁の材料(2人分)

 

鶏もも肉 200g
しいたけ 2枚
ごぼう 1/2本
厚揚げ 1個
ご飯 200g
片栗粉 大さじ3
小さじ1/3
大さじ2
いりごま(白) 大さじ1
青ねぎ 1本
ごま油 適量
七味唐辛子 適量
煮汁
だし 700ml
みりん 大さじ2
小さじ1/3
薄口しょうゆ 大さじ1と1/3

 

 

鶏の団子汁の作り方

鶏の団子汁1、ボウルに温かいご飯(200g)を入れてつぶし、片栗粉(大3)、塩(小1/3)、水(大2)を合わせて少量ずつ加えて混ぜ、いりごま(白 大1)を加えて10個の俵形にまとめる。

※ご飯はつぶして片栗粉を入れ、モチッとさせる。

鶏の団子汁2、鶏もも肉(200g)は筋を切って2〜3cm角に切り、厚揚げ(1個)はペーパータオルにはさんで余分な油を取って一口大に切り、しいたけ(2枚)は半分に切り、ごぼう(1/2本)と青ねぎ(1本)は斜め薄切りにする。

 

鶏の団子汁3、鍋にごま油(適量)を熱し、鶏肉を皮目から強火で焼く。

※鶏肉はごま油で焼き、煮汁にコクをつける。

鶏の団子汁厚揚げ、しいたけ、ごぼう、煮汁のだし(700ml)、みりん(大2)、塩(小1/3)、薄口しょうゆ(大1と1/3)、(1)を加えて煮立て、アクを取って4〜5分中火で煮る。

 

鶏の団子汁4、(3)を器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子(適量)を添えて、鶏の団子汁の完成。

 

鶏の団子汁

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