鶏のバジル風味

鶏のバジル風味

料理名 鶏のバジル風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年9月7日(金)

 

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「お弁当の一品」というテーマで、「鶏のバジル風味」の作り方の紹介です。「甘くて辛くて、最後にピリッときて、バジルの香りで異国情緒も感じる。めくるめく味がジェットコースターみたいです(笑)。みんなが好きになるお料理だと思うので、「我が家のごちそう」として、ぜひレパートリーに加えていただきたいですね。」と上沼恵美子さん。

鶏のバジル風味の材料(2人分)

 

手羽中(半分に切ったもの) 16本
長ねぎ 1本
バジル 10g
干しプラム(種なし) 3個
しょうが 15g
赤唐辛子 2本
ごま油 大さじ1
煮込み調味料
紹興酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2

 

 

鶏のバジル風味の作り方

1、長ねぎ(1本)は5mm幅に切り込みを入れて3cm長さに切り、バジル(10g)は一口大にちぎり、しょうが(15g)は皮つきのまま3mm厚さに切り、赤唐辛子(2本)は種を取ります。

 

2、熱湯に手羽中(半分に切ったもの 16本)を入れ、アクが出始めたら取り出します。

 

3、フライパンにごま油(大1)を入れ、赤唐辛子、しょうがを弱火で炒め、手羽中、紹興酒(大3)、しょうゆ(大3)、砂糖(大2)を加え、長ねぎ、ちぎった干しプラム(種なし 3個)を入れ、蓋をして時々混ぜながら中火で4分煮ます。

 

4、蓋を取って強火で煮つめてからめ、火を止めて、バジルを加えて器に盛ります。

 

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