鶏のスパイシー揚げ

鶏のスパイシー揚げ

料理名 鶏のスパイシー揚げ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年9月14日(金)

 

コメント

「スパイス&ハーブ」というテーマで、「鶏のスパイシー揚げ」の作り方の紹介です。「噛めば噛むほどいろんな風味が広がります。スパイスをたくさん使っていますが、思ったほど辛くない。出来上がりはマイルドなので、お子さんからお年寄りまで喜んでいただけそうなお料理ですね。」と上沼恵美子さん。

鶏のスパイシー揚げの材料(2人分)

 

鶏もも肉 300g
香菜(シャンツァイ) 適量
大さじ2
小麦粉 適量
揚げ油 適量
鶏肉の下味
小さじ1/4
トウチージャン 大さじ1
溶き卵 大さじ2
黒こしょう(粗びき) 小さじ1
一味唐辛子 ふたつまみ
花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1

 

 

鶏のスパイシー揚げの作り方

1、鶏もも肉(300g)は一口大に切り、香菜(シャンツァイ 適量)は1cm長さに切ります。

 

2、(1)の鶏肉に塩(小1/4)、トウチージャン(大1)、溶き卵(大2)を加えてもみ込み、黒こしょう(粗びき 小1)、一味唐辛子(ふたつまみ)、花椒粉(ホァジャオフェン 小1)を加えて混ぜ、水(大2)を加え、鶏肉の表面に小麦粉(適量)をつけて10分置きます。

 

3、揚げ油(適量)を深さ3cm程まで入れて170度に熱し、(2)の鶏肉を3分揚げて取り出します。

 

4、油の温度を180度に上げ、鶏肉を戻し入れ、強火でカリッとするまで1分くらい揚げます。

 

5、(4)を取り出して器に盛り、香菜を散らします。

 

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