鶏のねぎあんかけ

鶏のねぎあんかけ

料理名 鶏のねぎあんかけ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年8月23日(木)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏のねぎあんかけ」の作り方の紹介です。「おだしのいい香り!おねぎがいっぱいで、ねぎ好きにはうれしいですね。まいたけの香りと食感も利いていて、とてもおいしいです。
」と上沼恵美子さん。

鶏のねぎあんかけの材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚
まいたけ 100g
長ねぎ 1本
おろししょうが 10g
片栗粉 小さじ1
だし 250ml
みりん 大さじ1
小さじ1/3
薄口しょうゆ 大さじ1
適量
黒こしょう 適量
適量

 

 

鶏のねぎあんかけの作り方

1、鶏もも肉(1枚)は筋を切り、厚い部分を切り開き、塩、黒こしょう(各適量)をふります。

 

2、長ねぎ(1本)は青い部分と白い部分に切り分け、白い部分は縦半分に切って斜め5mm幅に切り、片栗粉(小1)をまぶし、まいたけ(100g)は小房に分けます。

 

3、フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から入れ、長ねぎの青い部分、まいたけを加えて中火で香ばしく焼き、まいたけに塩(適量)をふり、火が通ったら取り出し、鶏肉を裏返して焼き、取り出して一口大に切り、まいたけと共に器に盛ります。

 

4、(3)のフライパンにだし(250ml)、みりん(大1)、塩(小1/3)、薄口しょうゆ(大1)を入れて火にかけ、長ねぎの白い部分を加えます。

 

5、(4)のねぎがやわらかくなったら(3)にかけ、おろししょうが(10g)をのせます。

 

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