【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏と長芋の照り焼きの料理レシピ|おさらいキッチン

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏と長芋の照り焼き

鶏と長芋の照り焼き

鶏と長芋の照り焼き

料理名 鶏と長芋の照り焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/1/24(月)

 

2022/1/24 のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「鶏と長芋の照り焼き」のレシピが紹介されました。鶏肉の皮目をパリッと焼いて香ばしく!トッピングした柚子の香りと照り焼きの甘辛い味が絶妙の鶏のてりやきです。

鶏と長芋の照り焼きの材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚
長いも 200g
青ねぎ(斜め薄切り) 1本
柚子の皮(せん切り) 適量
大さじ2と2/3
みりん 大さじ2と2/3
砂糖 小さじ1と2/3
しょうゆ 大さじ2と2/3
しょうが汁 小さじ2
適量
黒こしょう 適量
適量

 

鶏と長芋の照り焼きの作り方

 

  1. 鶏もも肉1枚は筋を切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふります。
  2. 長いも(200g)は皮をむき、2cm厚さの半月切りにし、水で洗って水気をふき取ります。

    POINT

    長いもは水で洗って水気をふき取ります。

  3. フライパンに油適量を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、長いもを加え、鶏肉を落とし蓋で押さえながら中火で皮目がパリッとなるまで焼き、鶏肉を裏返して焼きます。

    POINT

    鶏肉の皮目はパリッと焼きます。

  4. (3)に酒(大2と2/3)、みりん(大2と2/3)、砂糖(小1と2/3)、しょうゆ(大2と2/3)、しょうが汁(小2)を加えて煮汁をかけながら煮つめ、照りがついたら鶏肉を取り出し、一口大に切ります。
  5. 器に(4)を盛り、青ねぎ(斜め薄切り 1本)と柚子の皮(せん切り 適量)を混ぜてのせます。

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