【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏とアスパラのミモザ風のレシピ・上沼恵美子・小池浩司|おさらいキッチン        

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏とアスパラのミモザ風

鶏とアスパラのミモザ風

鶏とアスパラのミモザ風

料理名 鶏とアスパラのミモザ風
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/3/8(火)
2022/3/8のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、小池浩司さんにより「鶏とアスパラのミモザ風」のレシピが紹介されました。春を味わうをテーマに、「鶏の皮がパリパリで、アスパラがいい歯ごたえ。食感が楽しいです。味もさわやかで、軽やかな春らしい一皿ですね。」と上沼恵美子さん。

鶏とアスパラのミモザ風の材料(2人分)

鶏もも肉 1枚(300g)
アスパラガス 8本
ゆで卵 1個
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
レモン(くし形切り) 2切れ
適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ1 適量

 

鶏とアスパラのミモザ風の作り方

  1. 鶏もも肉(1枚(300g))は水分をしっかり取って筋を切り、6等分に切って塩(適量)、こしょう(適量)します。
  2. フライパンにバージンオリーブ油(大1)を熱し、鶏肉の皮目から中火で押さえながら4分焼きます。
  3. アスパラガス(8本)の下半分の皮をむいて根本のかたい部分を折り、斜め半分に切ります。
  4. ゆで卵(1個)をざるでこします。
  5. 鶏肉を裏返し、アスパラガスを入れて塩(適量)をふり、弱火で3分焼きます。
  6. 器に(5)を盛り、卵、パルメザンチーズ(粉 大1)、バージンオリーブ油(適量)をふり、レモン(くし形切り 2切れ)を添えます。

POINT

鶏肉は皮目から押さえながら焼きます。
ゆで卵はざるでこします。

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