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鶏ときのこの蒸し煮

鶏ときのこの蒸し煮

 

料理名 鶏ときのこの蒸し煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年2月28日(金)

 

コメント

「蒸しもの・蒸し煮」というテーマで、「鶏ときのこの蒸し煮」の作り方の紹介です。「お肉がすごくやわらかい!蒸し煮の効果ですね。マスタードの味も利いていて、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

鶏ときのこの蒸し煮の材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚(350g)
マッシュルーム 6個
白ぶなしめじ 80g
マスタード 大さじ1
小さじ1/3
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
白ワイン 大さじ2
ブイヨン 50ml
生クリーム 50ml
バージンオリーブ油 大さじ1
青ねぎ(小口切り) 大さじ2
適量
こしょう 適量

 

 

鶏ときのこの蒸し煮の作り方

1、鶏もも肉(1枚(350g))は筋を切って4〜5cm角に切り、マッシュルーム(6個)は4等分のくし形に切り、白ぶなしめじ(80g)はほぐします。

 

2、鶏肉の両面に塩、こしょう(各適量)をふり、フライパンにバージンオリーブ油(大1)を熱し、皮目から中火で2分焼きます。

 

3、鶏肉を裏返して中火で1分焼き、取り出して皮目にマスタード(大1)を塗ります。

4、(3)のフライパンにマッシュルーム、白ぶなしめじ、分量の塩(小1/3)を加えて中火で炒め、にんにく(みじん切り 小1/2)を加えて更に炒め、白ワイン(大2)を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン(50ml)、生クリーム(50ml)を加えて煮立たせ、鶏肉の皮目を上にして戻し入れ、肉汁も加えて蓋をし、中火で4分火を通します。

 

5、(4)の味を調えて青ねぎ(小口切り 大2)を加え、器に鶏肉ときのこを盛り、ソースをかけます。

 

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