鯛茶漬け

鯛茶漬け

料理名 鯛茶漬け
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年10月11日(木)

 

コメント

「お米を食べよう」というテーマで、「鯛茶漬け」の作り方の紹介です。「蒸らすことで、たいの身がふっくらするんですね。これまで、おいしい鯛茶漬けにあまり出会ったことがなかったんですが、これは絶品!作り方でこんなにおいしさが違うんですね。」と上沼恵美子さん。

鯛茶漬けの材料(2人分)

 

たい(刺身用) 150g
茶漬けあられ 大さじ2
もみのり 適量
おろしわさび 適量
いりごま(白) 適量
ご飯 適量
漬け地
練りごま 20g
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ1
大さじ1
かけだし
だし 450ml
小さじ1/4
薄口しょうゆ 小さじ1

 

 

鯛茶漬けの作り方

1、たい(刺身用 150g)は3mm厚さのそぎ切りにします。

 

2、練りごま(20g)、しょうゆ(大2)、砂糖(小1)、水(大1)を合わせ、たいを10分漬けます。

 

3、鍋でいりごま(白 適量)をいり、香りが出たら取り出して冷まし、包丁で切って香りを出す。

 

4、鍋にだし(450ml)、塩(小1/4)、薄口しょうゆ(小1)を合わせてひと煮立ちさせます。

 

5、器にご飯(適量)を盛り、もみのり(適量)と茶漬けあられ適量をのせ、たいをのせて、切りごま、残りの茶漬けあられ(大2)を散らし、おろしわさび(適量)を盛り、(4)のかけだしをかけ、蓋をして1分30秒蒸らします。

 

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