鯛とポテトの蒸し煮

鯛とポテトの蒸し煮

料理名 鯛とポテトの蒸し煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年3月15日(金)

 

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「春の魚介」というテーマで、「鯛とポテトの蒸し煮」の作り方の紹介です。「たいとはまぐりのエキスがたっぷり詰まったスープが最高!一滴も残さずいただきたいおいしさです。」と上沼恵美子さん。

鯛とポテトの蒸し煮の材料((2人分))

 

たい 150g
はまぐり 4個
じゃがいも 150g
玉ねぎ 30g
ブイヨン 150ml
小さじ1/3
バージンオリーブ油 大さじ2
適量
こしょう 適量

 

 

鯛とポテトの蒸し煮の作り方

1、たい(150g)は6等分のそぎ切りにし、はまぐり(4個)は砂出しし、塩(適量)を多めにふって殻をこすり合わせて水で洗います。

 

2、じゃがいも(150g)は厚さ3mmの半月切りにし、玉ねぎ(30g)はみじん切りにします。

 

3、フライパンにじゃがいもを広げ、玉ねぎ、ブイヨン(150ml)、分量の塩(小1/3)、バージンオリーブ油(大2)、はまぐりを入れて強火にかけ、煮立ったら蓋をして中火で3〜4分火を通します。

 

4、たいに塩、こしょう(適量)をし、(3)にたいの皮目を上にして重ならないように加え、蓋をして1分〜1分30秒火を通します。

 

5、(4)を器に盛り、ソースをかけます。

 

 

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