鮭の照り焼き わさびおろし添え

鮭の照り焼き わさびおろし添え

料理名 鮭の照り焼き わさびおろし添え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年2月18日(月)

 

コメント

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鮭の照り焼き わさびおろし添え」の作り方の紹介です。「わさびおろしは傑作ですね。口の中が洗われたようなさっぱり感。甘辛い照り焼きによく合います。たれが甘すぎないのもいいですね。おみそがいい旨みになっていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

鮭の照り焼き わさびおろし添えの材料(2人分)

 

さけ 4切れ(300g)
まいたけ 100g
大根 150g
おろしわさび 大さじ1/2
バター 5g
適量
小麦粉 適量
適量
合わせだれ
みそ 10g
50ml
みりん 50ml
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2

 

 

鮭の照り焼き わさびおろし添えの作り方

1、さけ(4切れ(300g))は半分に切り、薄く塩(適量)をふって小麦粉(適量)をまぶし、まいたけ(100g)は大きめに分けます。

 

2、みそ(10g)、酒(50ml)、みりん(50ml)、しょうゆ(大2)、砂糖(小2)を混ぜ合わせます。

 

3、大根(150g)をすりおろして水分をきり、おろしわさび(大1/2)と混ぜ合わせてわさびおろしにします。

 

4、フライパンに油適量を熱し、まいたけを中火で焼き、油が回ったらさけを加えて焼き、まいたけは火が通ったら器に盛ります。

 

5、フライパンにぬれ布巾を当てて粗熱を取り、(2)の合わせ調味料を加えて照りが出るまで煮つめ、バター(5g)を加え、器にさけとまいたけを盛って(3)のわさびおろしを添えます。

 

 

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