鮭のポワレ アスパラ添え

鮭のポワレ アスパラ添え

料理名 鮭のポワレ アスパラ添え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年7月30日(火)

 

コメント

「北の国から」というテーマで、「鮭のポワレ アスパラ添え」の作り方の紹介です。「いつもの塩さけがオシャレに大変身ですね。グリルで焼き魚にするより、この焼き方の方がさけの旨みがより引き立つような気がします。すごくおいしい!」と上沼恵美子さん。

鮭のポワレ アスパラ添えの材料(2人分)

 

塩さけ(甘塩) 2切れ(240g)
アスパラガス 4本
トマト 1/2個
にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
大さじ1
レモン汁 小さじ2
バージンオリーブ油 大さじ1
小さじ1/3
こしょう 適量

 

 

鮭のポワレ アスパラ添えの作り方

1、アスパラガス(4本)の下半分の皮をむき、穂先6cmを切り、残りを1cm幅に切り、トマト(1/2個)は1cm角に切ります。

 

2、フライパンにバージンオリーブ油(大1)の半量を熱し、塩さけ(甘塩 2切れ(240g))の皮を下にして入れ、弱火で色づくまで焼きます。

 

3、さけの身を弱火で2分焼き、裏返してアスパラガスの穂先を加え、更に2分焼いて取り出します。

 

4、(3)のフライパンににんにく(みじん切り 小1/3)と残りのバージンオリーブ油(大1/2)を入れて弱火で炒め、香りが出たら1cm幅に切ったアスパラガスと塩(小1/3)を加えて中火で炒め、トマトと分量の水(大1)を加えて軽く火を通し、レモン汁(小2)、こしょう(適量)を加えて味を調えます。

 

5、器に(4)とさけ、アスパラガスの穂先を盛ります。

 

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