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香味じゃこ飯

香味じゃこ飯

 

料理名 香味じゃこ飯
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年9月7日(月)

 

コメント

「スパイス&ハーブ」というテーマで、「香味じゃこ飯」の作り方の紹介です。「和食と言いつつ、味も香りもタイのお料理ですね(笑)。ピリ辛のお味と、たっぷりの香菜がたまりません!」と上沼恵美子さん。

香味じゃこ飯の材料(2〜3人分)

 

ちりめんじゃこ 30g
香菜(シャンツァイ) 20g
赤唐辛子(輪切り) 1本
ししとう 6本
れんこん 50g
パプリカ(赤) 50g
大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
ナンプラー 大さじ1と1/2
すだちの絞り汁 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
ご飯 450g
適量

 

 

香味じゃこ飯の作り方

1、香菜(シャンツァイ 20g)は1cm長さに切り、ししとう(6本)は斜め5mm幅に切り、れんこん(50g)は4mm厚さのいちょう切りにし、パプリカ(赤 50g)は1cm角に切ります。

 

2、酒(大1と1/2)、みりん(大1と1/2)、ナンプラー(大1と1/2)、すだちの絞り汁(小1)、砂糖(小1/2)を混ぜ合わせます。

 

3、フライパンに油適量を熱し、ちりめんじゃこ(30g)、赤唐辛子(輪切り 1本)を中火でカリカリになるまで炒め、ししとう、れんこん、パプリカを加えてさらに炒め、全体に火が通ったら(2)を加えて手早くからめます。

4、温かいご飯(450g)に(3)を混ぜ合わせ、仕上げに香菜を加えて器に盛ります。

 

 

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