【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】酸辣湯(サンラータン)の料理レシピ|おさらいキッチン

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】酸辣湯(サンラータン)

酸辣湯(サンラータン)

料理名 酸辣湯(サンラータン)
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/1/14(金)

 

2022/1/14 のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「サンラータン(酸辣湯)」のレシピが紹介されました。ラー油・豆板醤(トウバンジャン)の辛さとお酢・高菜漬けの酸味のバランスが最高!手軽に本格的な味『酸辣湯(サンラータン)』がおうちで作れます。

酸辣湯(サンラータン)の材料(2人分)

 

豆腐(絹) 160g
たけのこ 50g
豚バラ肉(薄切り) 50g
高菜漬け 20g
塩昆布(刻み) 3g
1個
香菜(シャンツァイ) 適量
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
中華スープ 400ml
小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
こしょう 適量
水溶き片栗粉 適量
仕上げ用の調味料
大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
ラー油 大さじ1/2

 

酸辣湯(サンラータン)の作り方

 

  1. 豆腐(絹)160gとたけのこ(50g)は1cm角に切り、豚バラ肉(薄切り 50g)と高菜漬け(20g)は1cm角の色紙切りにし、香菜(シャンツァイ 適量)は2cm長さに切ります。
  2. 仕上げ用の酢(大1/2)、しょうゆ(小1)、ごま油(大1/2)、ラー油(大1/2)を合わせます。
  3. フライパンで豚肉、高菜漬けを強火で炒め、端に寄せて豆板醤(トウバンジャン 小1/2)を炒めます。
  4. (3)に中華スープ(400ml)、塩(小1/2)、砂糖(小1/2)、こしょう(適量)、豆腐、たけのこ、塩昆布(刻み 3g)を加えて煮立て、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、溶き卵(1個)を加えます。

    POINT

    とろみをつけてから溶き卵を加えます。

  5. (4)を器に盛り、(2)を回しかけ、香菜をのせます。

    POINT

    器に盛ってから仕上げの調味料をかけます。

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