豚肩ロースとゴーヤのスープ

豚肩ロースとゴーヤのスープ

 

料理名 豚肩ロースとゴーヤのスープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年8月27日(火)

 

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「豚肉で元気!」というテーマで、「豚肩ロースとゴーヤのスープ」の作り方の紹介です。「まるで薬膳料理のようなスープ。ゴーヤの苦味がいいですね。これだけで元気になってしまいそう!」と上沼恵美子さん。

豚肩ロースとゴーヤのスープの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚(300g)
小さじ1/4
にんじん 80g
ゴーヤ 130g
しょうが 15g
干しプラム(種なし) 2個
大豆(ドライパック) 60g
中華スープ 1リットル
適量
適量
合わせだれ
干しプラム(種なし) 1個
小さじ2
しょうゆ 小さじ1と1/2

 

 

豚肩ロースとゴーヤのスープの作り方

1、豚肩ロース肉(とんかつ用 2枚(300g))は2cm幅の一口大に切り、分量の塩(小さじ1/4)で下味をつけます。

 

2、ゴーヤ(130g)は縦半分に切り、わたと種を取って4cm長さに切り、干しプラム2個は縦半分に切り、合わせだれの干しプラム(種なし 2個)は粗みじん切りにし、にんじん(80g)は皮をむいて乱切りにし、しょうが(15g)は皮をむいて叩きます。

 

3、フライパンに油少量を熱し、豚肉に中火で焼き色をつけ、大豆(ドライパック 60g)、中華スープ(1リットル)を加えてひと煮立ちしたらアクを取り、にんじん、しょうが、ゴーヤ、プラムを加え、落とし蓋をして弱火で20〜25分煮ます。

4、たれのプラム、酢(小2)、しょうゆ(小1と1/2)を合わせて器に入れます。

 

5、(3)に塩小さじ1/4を目安で味を調え、器に盛り、(4)のたれを添えます。

 

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