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豚肉の辛味炒め

豚肉の辛味炒め

 

料理名 豚肉の辛味炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年7月15日(水)

 

コメント

「豚肉大好き」というテーマで、「豚肉の辛味炒め」の作り方の紹介です。「おいしくて、怖いくらいご飯が進みます(笑)。甜麺醤の甘みの後、スッキリとした辛さがやってきて、口の中がとてもさわやか。夏にピッタリの炒め物ですね。」と上沼恵美子さん。

豚肉の辛味炒めの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 150g
いんげん 50g
にんじん 50g
セロリ 50g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
大さじ1

 

 

豚肉の辛味炒めの作り方

1、豚肩ロース肉(しょうが焼き用 150g)は1cm幅に切り、いんげん(50g)は半分に切って叩き、にんじん(50g)とセロリ(50g)は4mm角の細切りにします。

 

2、熱湯でいんげん、にんじんを1分ゆでてザルに上げます。

3、フライパンに油(大1)を熱し、豚肉を中火で炒め、豚肉を端に寄せて弱火にし、豆板醤(トウバンジャン 小1)、にんにく(みじん切り 小1)としょうが(みじん切り 小1)、甜麺醤(テンメンジャン 大1)を炒めて豚肉とからめます。

 

4、(3)に(2)とセロリを加えて強火で炒め、しょうゆ(大1)を鍋肌から入れ、砂糖(小1/2)を入れて炒めて仕上げ、器に盛り、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をふります。

 

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