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豚肉のロースト グラタン風

豚肉のロースト グラタン風

豚肉のロースト グラタン風

料理名 豚肉のロースト グラタン風
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 若林知人
ゲスト 草野仁
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年9月30日(火)

 

グラタン風でプチ贅沢

市販のホワイトソースを使ってグラタン風に仕上げる「豚肉のロースト グラタン風」の作り方のご紹介です。「昔のフランス人はこんなにおいしいものを食べてたんですね。グラタンのソースで覆われてるから、肉汁が逃げてません。肉を噛みしめる幸せですね。一噛み一噛みがおいしいです。」と上沼恵美子さん。厚切り豚肉で、ちょっと贅沢な一品です。

豚肉のロースト グラタン風の材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(かたまり) 500g
ホワイトソース 120g
玉ねぎ(みじん切り) 50g
マッシュルーム 5個
バター 20g
卵黄 1個
スライスチーズ 2枚
粒マスタード 大さじ2
適量
こしょう 適量
適量

 

 

豚肉のロースト グラタン風の作り方

豚肉のロースト グラタン風1、豚肩ロース肉(かたまり 500g)は厚みを半分に切り、マッシュルーム(5個)は5mm角に切る。

豚肉のロースト グラタン風2、豚肉に塩(適量)、こしょう(適量)をし、フライパンに油(適量)を熱し、強火で焼き色をつけ、クッキングシートを敷いたオーブンプレートに取り出す。

※豚肉は両面色よく焼いておく。

豚肉のロースト グラタン風3、(2)のフライパンの油を捨て、バター(20g)を熱し、玉ねぎ(みじん切り 50g)とマッシュルームを中火で水分がなくなるまで炒め、ホワイトソース(120g)を加えて混ぜる。

豚肉のロースト グラタン風火を止めてスライスチーズ(2枚)を溶かし、卵黄(1個)を合わせる。

※火を止めてからチーズと卵黄を加える。

豚肉のロースト グラタン風4、豚肉に(3)をのせ、200度のオーブンで14分くらい焼く。

豚肉のロースト グラタン風

豚肉のロースト グラタン風

5、(4)を器に盛り、粒マスタード(大2)を添える。

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